Ниже вы можете прочитать ряд рецептов из аюрведической кулинарии. Все они подходят для людей с разной конституцией, посколько сочетают в себе различные вкусы и специи, обеспечивающие сбалансированное влияние на организм.

---------------------------------

Пакоры

Приблизительно 4 стакана крупно нарезанных овощей: цветная капуста, красный перец, лук и т. д.

Тесто: 3 стакана муки из хумуса

ложечки молотого тмина

ложечки аджван

ложечки соли

стакана холодной воды (9 ложек воды на стакан муки)

Аккуратно замесить тесто

Приготовление: Овощи обмакивают в тесто и жарят в глубоком масле. Отдельно готовим КИНЗУ:

4 стакана пучок кинзы (веточками)

2 стакана муки из хумуса

1 ч. ложку аджван

ч. ложки куркумы

Половину муки и специи добавляем в миску с целой кинзой и перемешиваем; добавляем остальную муку (д. б. воздушным.)
Затем понемножку добавляем воду, продолжая перемешивать, следить, чтобы не было жидким.

Жарим в масле  1-2 минуты

-------------------------------------

Вага:

1 ложка Ги

4 гвоздики

1 палочка корицы

10 коробочек кардамона

Приготовление: В разогретое масло кладём специи (целые), затем изюм, орехи;
чуть-чуть прожариваем, добавляем морковь и горошек, помешивая, тушим несколько минут; добавляем рис и перемешиваем. Добавляем кипящую воду и соль по вкусу, уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышкой приблизительнона 20 мин.

--------------------------------------

Пулао (на 6 порций)

300гр. риса (басмати, желательно органический), 2стакана

3 стакана воды (в пропорции 1:1.5)

100 гр. моркови

100 гр. зелёного горошка

100 гр. (всё вместе): изюм, кешью, миндаль (его замачивают на ночь, и утром снимают кожицу)

-------------------------------------------------

Чатни

1 помидор (без кожицы)

1 стакан кинзы (нарезанной)

1 зубчик чеснока

1 кусочек имбиря (ginger) 0.5 см

Приготовление: Поместить в кухонный комбайн. Соль по вкусу.