Ниже вы можете прочитать ряд рецептов из аюрведической кулинарии. Все они подходят для людей с разной конституцией, посколько сочетают в себе различные вкусы и специи, обеспечивающие сбалансированное влияние на организм.
---------------------------------
Пакоры
Приблизительно 4 стакана крупно нарезанных овощей: цветная капуста, красный перец, лук и т. д.
Тесто: 3 стакана муки из хумуса
ложечки молотого тмина
ложечки аджван
ложечки соли
стакана холодной воды (9 ложек воды на стакан муки)
Аккуратно замесить тесто
Приготовление: Овощи обмакивают в тесто и жарят в глубоком масле. Отдельно готовим КИНЗУ:
4 стакана пучок кинзы (веточками)
2 стакана муки из хумуса
1 ч. ложку аджван
ч. ложки куркумы
Половину муки и специи добавляем в миску с целой кинзой и перемешиваем; добавляем остальную муку (д. б. воздушным.)
Затем понемножку добавляем воду, продолжая перемешивать, следить, чтобы не было жидким.
Жарим в масле 1-2 минуты
-------------------------------------
Вага:
1 ложка Ги
4 гвоздики
1 палочка корицы
10 коробочек кардамона
Приготовление: В разогретое масло кладём специи (целые), затем изюм, орехи;
чуть-чуть прожариваем, добавляем морковь и горошек, помешивая, тушим несколько минут; добавляем рис и перемешиваем. Добавляем кипящую воду и соль по вкусу, уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышкой приблизительнона 20 мин.
--------------------------------------
Пулао (на 6 порций)
300гр. риса (басмати, желательно органический), 2стакана
3 стакана воды (в пропорции 1:1.5)
100 гр. моркови
100 гр. зелёного горошка
100 гр. (всё вместе): изюм, кешью, миндаль (его замачивают на ночь, и утром снимают кожицу)
-------------------------------------------------
Чатни
1 помидор (без кожицы)
1 стакан кинзы (нарезанной)
1 зубчик чеснока
1 кусочек имбиря (ginger) 0.5 см
Приготовление: Поместить в кухонный комбайн. Соль по вкусу.